Pankreasa proizvaja sok trebušne slinavke, bogat z encimi, za razgradnjo in nato prebavo hrane. Če so kanali trebušne slinavke blokirani, se proizvedeni encimi upočasnijo in začnejo razgrajevati sam organ, kar vodi do vnetja in pankreatitisa. V sodobnem svetu je pankreatitis pogosta bolezen. Oseba, ki vodi nezdrav življenjski slog, je bolj dovzetna za bolezen kot drugi: kajenje, zloraba alkohola, uživanje nezdrave hrane. Vzroki bolezni so različni:
- Pitje alkohola.
- Slaba prehrana, prenajedanje.
- Poškodbe trebuha.
- Nalezljive bolezni prebavnega sistema.
- Bolezen žolčnih kamnov.
- Paraziti.
- Jemanje nekaterih zdravil in alergijske reakcije.
- Zapleti po operaciji (približno 5%).
Treba je odpraviti dejavnike, ki vplivajo na razvoj bolezni. V posebnih primerih, ko je pankreatitis posledica poškodbe ali druge bolezni, na primer žolčnih kamnov, je možna ozdravitev.
Osnovna prehrana za pankreatitis
Na žalost je pogosto nemogoče popolnoma ozdraviti, vendar obstaja verjetnost, da ustavite uničenje trebušne slinavke in poskusite zmanjšati ponovitve. Prehrana za pankreatitis trebušne slinavke je zelo pomembna. Akutno stanje lajšamo z zdravili; glavna stvar ostaja dietna prehrana.
Osnovno načelo prehrane pri pankreatitisu je, da trebušne slinavke ne obremenjujemo. Poskusite zmanjšati proizvodnjo encimov. Hrana mora biti lahko prebavljiva, ne da bi povzročala fermentacijo. Morate jesti pogosto, v majhnih porcijah. Manjša porcija pomeni manjšo obremenitev obolelega organa. Med poslabšanjem so pogosti delni obroki izključeni. Čim manj in redkeje človek jé, tem bolje. Odmori za obroke dosežejo 12 ur. Pri pankreatitisu je dobrodošla hrana tople, mehke konsistence.
Za bolnika s pankreatitisom je pomembno, da podrobno preuči, česa kategorično ne smete jesti, kateri hrani se je treba izogibati med pankreatitisom in katera živila je dovoljeno jesti.
Pooblaščeni izdelki
- Posušen kruh ali krekerji.
- Dietno meso: pusta govedina, zajec, beli del piščanca in purana.
- Mlečni izdelki: mleko, nizko kisla skuta in jogurt. Potrebno je spremljati vsebnost maščobe v izdelku. Skuta ne več kot 2%, po možnosti z nizko vsebnostjo maščob. Priporočljivo je izključiti fermentirano pečeno mleko, kislo smetano in smetano.
- Puste ribe. Najraje polenovko.
- Žita in vse testenine.
- Zelenjava, ki ne povzroča močnega nastajanja plinov. Korenje, krompir, pesa, buče, bučke.
- Sadje: izključno zelena jabolka, hruške, banane, avokado, kaki. Sadje je priporočljivo speči.
- Šibki čaji, kompoti iz suhega sadja ali jagodičja.
Prepovedani izdelki
- Alkohol. Med dieto bo treba popolnoma izključiti tudi pijače z nizko vsebnostjo alkohola!
- Čokolada, sladkor, sladice, torte, pecivo, pekovski izdelki in drugi izdelki, ki vsebujejo veliko sladkorja.
- Svinjina in rdeče ribe.
- Začimbe, začimbe, sol, prekajeno meso.
- Fermentirana zelenjava: belo zelje, redkev, čebula, česen, špinača, redkev.
- Sadje: grozdje, rdeča jabolka, citrusi, breskve, slive.
- Kava, močan črni ali zeleni čaj, kakav, gazirane pijače, pakirani sokovi.
- Žita in kaše: proso, biserni ječmen, koruza.
- Stročnice, gobe, oreščki.
V obdobju remisije so dovoljene manjše sprostitve. Na primer, sprejemljivo je piti šibko kavo z mlekom. Za preliv uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, olivno ali laneno olje.
Juhe, ki spodbujajo izločanje želodca, niso priporočljive pri pankreatitisu. Vendar pa je zunaj poslabšanja dovoljeno jesti juhe z zelenjavnimi juhami. Žlička medu za sladico ne bo škodila.
Kljub skromni raznolikosti živil za pankreatitis, dobro zasnovan meni naredi prehrano raznoliko.
Vrsta pankreatitisa in prehrana
Pankreatitis je razvrščen glede na naravo bolezni:
- Akutni pankreatitis.
- Kronični pankreatitis.
Glede na vrsto je predpisano ustrezno zdravljenje in prehrana, ki jo razvije zdravnik.
Akutni pankreatitis se zdravi v bolnišničnem okolju. To je resno stanje in je lahko smrtno brez takojšnje zdravniške pomoči. Poleg opravljenega kirurškega posega morajo biti pri akutnem pankreatitisu izpolnjeni naslednji pogoji:
- Počitek v postelji.
- Depresija delovanja trebušne slinavke.
- Zdravljenje z zdravili.
- Lačna dieta.
Med poslabšanjem pankreatitisa je indicirano postenje. Postna dieta lahko traja do tri dni. Oseba naj popije 1,5-2 litra tekočine - zadostuje mineralna voda, plin je treba sprostiti, šibek črni ali zeleni čaj ali infuzija šipka, samo čista voda. Če je bolnikovo stanje hudo, se post podaljša na sedem dni, hranila se dajejo intravensko.
Dieta za akutni pankreatitis takoj po postu mora biti nežna. Dovoljeno je jesti ovsene kosmiče, sluzaste juhe in kuhan riž. Osnovno pravilo med poslabšanjem je, da hrano uvajamo postopoma. V prvih dneh je hrana nizkokalorična, sluzasta in ne draži prebavil. Volumen in vsebnost kalorij se povečata, ko okrevanje napreduje.
Po akutni fazi bolezen postane kronična. Za kronični pankreatitis je značilno vnetje majhne stopnje in občasna bolečina. Napade sproži pitje alkohola in dražeče hrane.
Da bi preprečili pogoste recidive in zmanjšali bolečino, mora prehrana za pankreatitis trebušne slinavke ostati vseživljenjska. Prehrana mora vsebovati beljakovine rastlinskega in živalskega izvora. Toda količina maščobe je zmanjšana do meje. Z ogljikovimi hidrati ravnajte previdno. Dieta za kronični pankreatitis je skrbno razvita tako, da kljub skromnemu seznamu dovoljenih živil bolnik prejme potrebna hranila. Poleg tega se lahko predpišejo vitamini.
Terapevtska prehrana za pankreatitis
Kako pravilno jesti med pankreatitisom, da ne poškodujete trebušne slinavke?
Sovjetski zdravniki so razvili tudi posebno terapevtsko dieto za bolnike s pankreatitisom. Imenuje se Pevznerjeva dieta št. 5. In čeprav se je dietna terapija z leti spremenila, terapevtska prehrana za pankreatitis še vedno temelji na dieti št. 5. V primeru poslabšanja je predpisana Pevznerjeva dieta št. 5p.
Dieta za kronični pankreatitis je precej raznolika. Dieta št. 5 dovoljuje mlečne klobase in zdravniško klobaso. Čeprav je glede na sodobno realnost bolje zavrniti klobase. Če želite, poskusite narediti svoje klobase. Sprva, preden dietna hrana postane navada, je bolje sestaviti meni za teden in kupiti potrebne izdelke po seznamu. Izogibajte se nepotrebnim potovanjem v trgovino, saj predvidevate možnost nakupa prepovedanega izdelka.
Tedenski meni za pankreatitis
Prvi dan:
- Zajtrk: Drobno mleta ovsena kaša, zavrite do viskoznosti. Šibek zeleni čaj.
- Malica: Jogurt.
- Kosilo: pire krompir s parjenimi puranjimi kotleti, kompot iz jagodičja.
- Malica: pečeno zeleno jabolko.
- Večerja: bučna kaša z zdrobom, šibek črni čaj.
- Pred spanjem: skuta z nizko vsebnostjo maščob.
Drugi dan:
- Zajtrk: Parjena omleta ali v pečici, poparek šipka.
- Prigrizek: kuhano korenje z minimalno količino olja.
- Kosilo: juha iz zelenjavnega pireja. Krekerji. Dodajte žlico rastlinskega olja. Kompot iz suhega sadja.
- Prigrizek: sendvič s sirom, šibak zeleni čaj.
- Večerja: kuhana cvetača, parjeni ribji file. Prelijemo z 10% kislo smetano.
- Pred spanjem: Jogurt.
Tretji dan:
- Zajtrk: riževa kaša z mlekom, kuhan riž, mleko, razredčeno z vodo. Slab črni čaj.
- Malica: skutina enolončnica, pripravljena z zdrobom. Dodajte žlico medu.
- Kosilo: Testenine in parjene mesne kroglice iz pustega govejega mesa. Kompot iz suhega sadja.
- Malica: pečena hruška.
- Večerja: mlečna ajdova juha. Zeleni čaj.
- Pred spanjem: Jogurt.
Četrti dan:
- Zajtrk: ovsena kaša, črni čaj.
- Malica: kuhana ali pečena pesa.
- Kosilo: zelenjavna enolončnica s parjenim piščančjim filejem, šipkovimi boki.
- Malica: pusta žemljica, žele.
- Večerja: Mlečna vermicelli juha.
- Pred spanjem: Kefir.
Peti dan:
- Zajtrk: parjena omleta, črni čaj. Primerno je kuhati omleto v vrečki. Surovo mešanico stresite v vrečko za živila, jo dobro zavežite in položite v vrelo vodo. Omleta se kuha veliko hitreje kot na pari, ne da bi pri tem izgubila svoje lastnosti.
- Malica: Jogurt.
- Kosilo: zelenjavna juha z mesnimi kroglicami (mesne kroglice pripravimo posebej), kompot.
- Malica: Sendvič z maslom in avokadom, šipek.
- Večerja: Ajda s parjenimi kotleti, žele.
- Pred spanjem: skuta z nizko vsebnostjo maščob.
Šesti dan:
- Zajtrk: zdrobova kaša, kuhana na vodi, šibka kava z mlekom.
- Malica: sadni žele iz zelenega jabolka.
- Kosilo: juha iz bučnega pireja, lahko dodate malo mleka, kompot.
- Malica: Jogurt.
- Večerja: riž s puranjim ali piščančjim filejem, šipek.
- Pred spanjem: sadni žele.
Sedmi dan:
- Zajtrk: Juha iz ajdovega mleka. Mleko je po možnosti razredčeno.
- Malica: banana.
- Kosilo: Vermicelli, parjeni zajčji kotleti, kompot.
- Malica: enolončnica iz skute, žlica medu.
- Večerja: Dušena zelenjava, čaj.
- Pred spanjem: Jogurt.
Opisan je približen meni za kronični pankreatitis; seznam je mogoče popestriti z dovoljenimi izdelki. Glavna stvar je upoštevati pogoje:
- Priporočljivo je jesti živila iz regije, kjer živite. Eksotično sadje in zelenjava nista dobra za vas; v trgovine jih prinašajo zelene.
- Kompoti so pripravljeni iz suhega sadja z dodatkom jagodičja: brusnic, borovnic, črnega ribeza. Sadnega soka ne smete piti zelo pogosto. Ne pozabite - koncentracija pijače je višja od kompota in lahko draži sluznico.
- Izdelke, ki so podvrženi toplotni obdelavi, je treba kuhati ali kuhati na pari. Zelenjavo in sadje jemo izključno v kuhani obliki.
- Izdelki za pankreatitis morajo biti sveži in visoke kakovosti. Telo zdravega človeka je kos kisli skuti ali teden dni stari juhi. Takšna prehrana med vnetjem trebušne slinavke bo povzročila poslabšanje bolezni.
Tedenski meni za pankreatitis po poslabšanju
Po poslabšanju je treba hrano previdno uvajati, začenši z majhno količino kalorij in postopoma povečati na normalno. Hrana v prvem tednu je slaba. Po jedi morate spremljati svoje stanje; če se poslabša, se obvezno posvetujte z zdravnikom.
Prvi dan po postu:
- Posušen kruh in žele.
- Še naprej pijte veliko tekočine.
Drugi dan:
- Sluzasta riževa juha.
- Posušen kruh ali krekerji.
- Šibek črni čaj, infuzija šipka, žele.
- Še naprej pijte veliko tekočine.
Tretji dan:
- Zajtrk: Ovseni kosmiči, redki, sluzaste konsistence, kuhani v vodi.
- Kosilo: tekoči pire krompir.
- Večerja: prepečenec. Slab črni čaj ali šipkov čaj.
Četrti dan:
- Zajtrk: zdrobova kaša na vodi.
- Kosilo: tekoči pire krompir.
- Večerja: piškoti. Kissel.
Peti dan:
- Zajtrk: Juha iz ajdovega mleka.
- Kosilo: zelenjavni pire iz krompirja in korenja.
- Večerja: piškoti. Kompot.
Šesti dan:
- Zajtrk: beljakovinska omleta.
- Kosilo: Sluzasta riževa juha.
- Večerja: zelenjavni pire iz bučk in bučk. Črni čaj.
Sedmi dan:
- Zajtrk: ovsena kaša, kuhana z razredčenim mlekom.
- Kosilo: zelenjavna enolončnica, parjena puranja mesna kroglica.
- Večerja: skuta z nizko vsebnostjo maščob. Zeleni čaj.
- Pred spanjem: ovseni žele.
- Postopoma, v 10-14 dneh, pride do vrnitve na osnovno prehrano.
Posledice neupoštevanja diete
Če oseba ignorira svoje stanje in ne upošteva pravilne prehrane med pankreatitisom, je takšno vedenje preobremenjeno s stalnimi poslabšanji. Kronični ponavljajoči se pankreatitis je nevarno stanje trebušne slinavke. Nenehno napredujoča bolezen poveča območje poškodbe celic, vodi do popolne atrofije organa in razvoja sočasnih bolezni - holecistitisa, peptičnega ulkusa, grozeče sladkorne bolezni in raka trebušne slinavke.
Prehrana bolnikov s pankreatitisom je osnova za dolgo, kakovostno življenje.